Икра кабачковая по-тамбовски – это простой и полезный состав: кабачки, морковь, лук, масло растительное, мука, томатная паста, сахар, соль, специи и зелень. Кабачковая икра используется как классическая закуска или как самостоятельный полезный продукт.
Уваривание кабачков при производстве кабачковой икры по-тамбовски происходит в вакуум-аппаратах при низких температурах. Варка идет быстро, поэтому в овощах сохраняется много питательных веществ. А благодаря увариванию, а не обжарке, в икре нет посторонних привкусов. Весь производственный процесс, от выращивания овощей до упаковки готового продукта, происходит в самом экологически чистом регионе России – Тамбовской области.
Более 50 лет назад на тамбовщине был создан консервный завод, а в 2003 году предприятие преобразовано для разработки прогрессивных технологий производства новых видов плодоовощной продукции. Производство здоровой, качественной, а главное экологически безопасной продукции – принцип, взятый за основу 50 лет назад, актуален и сегодня. На научной основе с применением новейшего лабораторного оборудования осуществляется подбор рецептуры и технологий переработки плодов, ягод и овощей с целью производства продуктов питания лечебного и функционального назначения, а также детского питания.